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Curious Donkey Susumaniello IGP Salento Magnum 2020
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Curious Donkey Susumaniello IGP Salento Magnum 2020

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Curious Donkey Susumaniello IGP Salento


SUSUMANIELLO SALENTO IGP Signé par Angelo Macci Cépages: 100% Susumaniello Notes de production et histoire Susumaniello est un ancien vin autochtone des Pouilles, probablement d'origine dalmate. Ce nom étrange tire son sens du fait que ses vignes, surtout les dix premières années, produisent une quantité exceptionnelle de raisins : « chargés comme un âne ». Les raisins sont très riches en sucre et en anthocyanes et ont un bon pourcentage d'acidité totale. Ils sont cueillis à la main la deuxième semaine de septembre et fermentés dans des cuves rotatives horizontales. La macération pelliculaire dure 14 jours. Le vin est ensuite soutiré en barriques de chêne français où il vieillit pendant au moins 6 mois ; après avoir terminé la fermentation malolactique, il décante dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Notes de dégustation : Robe rouge rubis profond avec des reflets bleus et un bouquet de fruits rouges mûrs et de confiture de mûres. En bouche, il est corsé avec une structure puissante. Degré alcoolique : 13,5% vol.Température de service : 16/18°C Séparation : Il s'accorde avec une aubergine parmigiana, des viandes rouges copieuses, du gibier, des fromages affinés et des pâtes à la sauce tomate épicée avec un saucissage parfumé au fenouil.


Couleur: ROUGE

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