Categorieën

Cava

Spaanse mousserende wijn
Wijnen met de kwaliteitsaanduiding 'cava' bestaan traditioneel uit een mengsel van het sap van drie inheemse druivenrassen: macabeo (ca. 1/3), xarel·lo (ca. 1/3) en parellada (ca. 1/5), hoewel er ook andere rassen gebruikt mogen worden. Sedert 1981 wordt ook Chardonnay gebruikt en tegenwoordig bestaat 10 % van de totale cava-productie uit deze druivensoort. Ook pinot noir wordt, als blauwe druivenvariëteit, gebruikt om witte cava te maken.

Volgens de methode van de tweede gisting van minstens negen maanden op de fles (método tradicional) krijgt de cava koolzuur.

De benaming "cava" komt van het Spaanse woord cava, dat kelder betekent, de gebruikelijke plaats waar wijnboeren hun pas geproduceerde wijn bewaarden of lieten rijpen. In 1970 zijn cava-producenten deze benaming algemeen beginnen gebruiken om zich te onderscheiden van de Champagne.

Hoewel cava weleens 'Spaanse champagne' genoemd wordt, is dit formeel onjuist omdat alleen wijn uit de Champagne-streek champagne genoemd mag worden.

Een van de condities voor de toetreding van Spanje tot de Europese Unie was het verwijderen van alle termen die tot verwarring met de beschermde Franse champagne konden leiden. Een wet en een toezichthoudende commissie waken sinds november 1991 over de constante kwaliteit van cava. Echte cava is aan de vierpuntige ster onder op de kurk te herkennen. Daarnaast kan cava ook nog een denominació d'origen (oorsprongsbenaming) krijgen, als hij in een welomschreven streek gemaakt wordt.

Josep Raventós begon in 1872 met de productie van cava in zijn wijnmakerij Codorníu in Sant Sadurní d'Anoia. Tientallen wijnhuizen zijn tegenwoordig in deze gemeente gevestigd.

{{ total_products_count }} items

arrow_drop_down
keyboard_arrow_left
keyboard_arrow_left

Pagina {{ page }} van {{ pages_count }}

keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
{{ notification_message }}
close

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x