Provence
De wijnstreek Provence ligt in het zuidoosten van Frankrijk, het zuidelijke deel van de Provence, de Provence-Alpes-Côte d'Azur. In het noordelijke deel van de Provence is geen wijnbouw vanwege de hoge ligging van gemiddeld 800 meter. Temperaturen kunnen daar ‘s winters ver onder het vriespunt komen.
Deze wijnstreek kent meerdere druivensoorten, maar de Mourvèdre is de meest voorkomende soort. Dit is een blauwe druif en vormt een belangrijke basis van de rosé wijnen en rode wijnen uit Provence. Vaak wordt Mourvèdre gemengd met Cinsault en Grenache.
Doorgaans zijn de rosé wijnen uit de wijnstreek droog en moeten ze voor minimaal 20 procent bestaan uit Saignée wijn. Deze wijn wordt gemaakt door middel van het gisten van de versgeperste blauwe druiven. Dit geeft een lichtroze kleur aan de wijn.
De rode wijnen uit Provence zijn vol van smaak en aromatisch van karakter. De witte wijnen zijn fruitig en worden vaak gemaakt van Bourboulenc, Viognier, Chardonnay en Sauvignon Blanc.
