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Chablis est un vin blanc qui est produit autour de la ville française de Chablis et relève de la région Bourgogne. Le cépage responsable des vins de Chablis est le Chardonnay, connu localement sous le nom de Beaunois.

Les caractéristiques
Les caractéristiques du vin de Chablis sont : sec, frais, fruité. Les vins qui ont souvent une teinte verte lorsqu'ils sont jeunes sont par ailleurs minéraux. Bien que les vins soient élaborés à partir du cépage Chardonnay, ils ne répondent pas au stéréotype Chardonnay qui a conquis le monde en tant que marque. En effet, dans un vin de Chablis, c'est le raisin et non le bois qui porte le vin : le Chablis est élevé en fûts d'acier après le premier élevage en fûts de chêne de 6 ans maximum.

Les raisins du "Petit Chablis" proviennent des parties basses et plates de la colline. "Chablis" des vignobles légèrement plus élevés. « Premier Cru » et « Grand Cru » proviennent des parties les plus élevées des coteaux. Ces parcelles surélevées sont mieux positionnées par rapport au soleil et protégées des vents du nord.

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