Bulgarie
La viticulture en Bulgarie a une histoire qui remonte à l'époque des Thraces. Dans les années 1980, le pays était encore le troisième exportateur de vin. La production a chuté de façon spectaculaire après la chute du communisme. Depuis 2016, le volume a de nouveau augmenté pour atteindre environ 1,2 million d'hectolitres par an. Avec cela, la production de vin de la Bulgarie se classe au 20e rang mondial. En plus du vin, Rakija est également fabriqué à partir de raisins en Bulgarie.
La première production connue de vin en Bulgarie remonte à l'époque des Thraces, vers 1000 av.
Avec l'occupation romaine, une viticulture plus moderne avec de nouvelles méthodes de vinification est arrivée dans la péninsule balkanique. A cette époque, le vin de Thrace était très apprécié dans l'Empire romain.
Au Moyen Âge, ce sont les moines qui fabriquaient principalement le vin rouge. Pendant la domination ottomane, le vin n'avait pas de signification particulière car le Coran interdisait la dégustation du vin. A cette époque, les raisins étaient consommés comme raisins de table.
Au début du 20ème siècle, le puceron de la vigne détruit une grande partie du vignoble. Au cours des années de relance suivantes, des cépages français ont été introduits en plus des cépages traditionnels.
Dans les décennies suivantes, les coopératives viticoles se sont développées selon le modèle ouest-européen. À partir de l'ère socialiste, le monopole d'État de Vinprom est venu en 1947, prenant des formes industrielles typiques du bloc de l'Est.
A partir des années 1990 – après la désintégration du bloc de l'Est – les domaines viticoles sont à nouveau privatisés.
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